Come funziona
Due ore, dalla vigna al bicchiere
La visita segue lo stesso ordine del vino: prima la terra, poi la cantina, e alla fine il bicchiere. Ti accompagniamo noi, uno della famiglia, dall’inizio alla fine.
Arrivo in cascina
Siamo in Località Bussia San Pietro, sopra Monforte d’Alba, con le vigne tutt’attorno alla casa. Si arriva in auto e si parcheggia davanti alla cantina.
- 20 minuti da Alba, 6 da Barolo, 4 da Monforte
- Ampio parcheggio in cascina
- Solo su prenotazione, così troviamo il tempo per te
Tra i filari
Si comincia dove comincia il vino. Ti portiamo nelle vigne che circondano la casa — il Bricco San Pietro — e ti raccontiamo perché da questa collina esce un Barolo e non un altro.
- Esposizione, terreni marnosi e altitudine
- Come lavoriamo: inerbimento, niente diserbanti, produzione integrata certificata
- Le differenze tra le vigne di Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e i bianchi
In cantina
Dalla vigna alla bottiglia, nello stesso ordine in cui succede: la diraspatrice, i tini di rovere dove il Nebbiolo sta sulle bucce, il legno dove i Baroli passano gli anni.
- Fermentazioni in tino di rovere, follature a mano
- Botti grandi, tonneaux e barrique — tutto nella stessa cantina
- Se capiti in vendemmia, la vedi mentre succede
La degustazione
Si finisce nella sala ricavata nelle volte in mattoni della cascina, oppure fuori con le colline davanti. I vini te li racconta chi li ha fatti, con calma.
- Cinque o sette vini, Barolo compreso
- In abbinamento a un tagliere di salumi e formaggi del posto
- Su richiesta, i calici extra: Metodo Classico e Barbera Superiore
