La Barbera che aspetta
Barbera d'AlbaSuperiore
Denominazione di Origine Controllata
- 100%Barbera
- 20Giorni sulle bucce
- 10Mesi acciaio e rovere
La Barbera che aspetta
Arriva dalle nostre vecchie vigne. È la stessa uva della nostra Barbera d'Alba, ma lavorata come si lavora un Barolo: più giorni sulle bucce, più mesi di affinamento. Quello che nell'annata giovane è frutto, qui diventa struttura.
Come la facciamo
Cappello emerso e follature a braccia, come per il Nebbiolo. Poi il rovere francese, misurato: deve sostenere il vino, non coprirlo.
Si raccoglie a mano, in cassette, quando la Barbera ha messo insieme zucchero e acidità.
Cappello emerso in acciaio, 3 rimontaggi e 3 follature a mano al giorno, intorno ai 28 °C.
Acciaio e rovere francese di medie dimensioni, poi il riposo in bottiglia prima di uscire.
Scheda tecnica
SQNPI — produzione integrata certificata, marchio in etichetta. Scopri la certificazioneSei un importatore, un distributore o un’enoteca? Nell’area trade & export trovi tutte le schede tecniche, i dati logistici e il contatto diretto.
La nostra azienda è interamente certificata a Produzione Integrata, con verifica annuale di un ente terzo. Su questa bottiglia il marchio con l'ape lo trovi stampato in etichetta.
Come lavoriamo la vignaLuca Maroni 94 · Gambero Rosso Berebene
Vieni ad assaggiarla
Tajarin, brasato, formaggi stagionati: qui la Barbera Superiore dà il meglio. Te la facciamo assaggiare noi, nella sala nelle volte in mattoni della cascina.
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