Come funziona
Due ore, dalla vigna al bicchiere
La visita segue lo stesso ordine del vino: prima la terra, poi la cantina, e alla fine il bicchiere. Ti accompagniamo noi, dall’inizio alla fine.
Arrivo in cascina
Località Bussia San Pietro, sopra Monforte d’Alba, con le vigne tutt’attorno alla casa. Venti minuti da Alba, sei da Barolo, quattro dal paese. Ampio parcheggio davanti alla cantina.
Prima i filari
Le vigne circondano la casa, dentro il Bricco San Pietro, la menzione più estesa del Barolo. Ti mostriamo le esposizioni, i terreni marnosi grigi che si riconoscono a occhio, e perché da questa collina esce un Barolo e non un altro.
Poi la cantina
Nello stesso ordine in cui succede: i tini di rovere dove il Nebbiolo sta sulle bucce con tre follature a mano al giorno, le botti grandi, i tonneaux. Le temperature le controlliamo con l’acqua fredda di un pozzo antico, non con un impianto.
E alla fine il bicchiere
Nella sala ricavata nelle volte in mattoni. Si assaggia in ordine, dai bianchi ai Barolo, con un tagliere di salumi e formaggi del posto. Ogni vino te lo raccontiamo: da quale vigna viene, come è stato fatto, cosa cercare.
