Comment ça se passe
Deux heures, de la vigne au verre
La visite suit l’ordre du vin : d’abord la terre, puis la cave, et le verre à la fin. C’est nous qui vous accompagnons, du début à la fin.
Arrivée à la ferme
Località Bussia San Pietro, au-dessus de Monforte d’Alba, avec les vignes tout autour de la maison. Vingt minutes d’Alba, six de Barolo, quatre du village. Grand parking devant la cave.
D’abord les vignes
Les vignes entourent la maison, à l’intérieur du Bricco San Pietro, le cru le plus étendu du Barolo. Nous vous montrons les expositions, les sols de marne grise que l’on reconnaît à l’œil, et pourquoi de cette colline sort un Barolo et pas un autre.
Puis la cave
Dans l’ordre où cela se passe : les cuves en chêne où le Nebbiolo reste sur ses peaux avec trois pigeages à la main par jour, les grands foudres, les tonneaux. Les températures, nous les contrôlons avec l’eau froide d’un puits ancien, pas avec une installation.
Et enfin le verre
Dans la salle aménagée sous les voûtes en brique. On déguste dans l’ordre, des blancs aux Barolo, avec une planche de charcuterie et fromages du pays. Chaque vin, nous vous le racontons : de quelle vigne il vient, comment il a été fait, ce qu’il faut y chercher.
