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La cantina


Una piccola Cantina dove il vino ottiene le migliori cure

Raccogliamo l' uva al mattino presto così da poterla portare in cantina ad una temperatura bassa cosa fondamentale per preservare i profumi primari

 - Visite in Cantina Cascina Sòt

Una piccola Cantina dove il vino ottiene le migliori cure

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Durante la pigiatura procediamo ad un' attenta selezione manuale dei grappoli eliminado tutti quelli che non hanno perfette condizioni in modo da ottenere vini con marcate caratteristiche di pulizia dei profumi e pienezza gustativa

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Per la pressatura delle vinaccie utiliziamo un vecchio torchio verticale che abbiamo oppurtamente ristrutturatto e a cui abbiamo sostituito i vecchi listelli con altri nuovi in legno di rovere

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